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卵や肉を受け付けないとは?

消化器系
03 /02 2018

【質問】


こてつ名誉院長のブログの中のことで教えて頂きたいことがあります。
『鉄タンパク不足が改善すると夏バテしなくなる』という回の文章の一部です。
『卵、肉を食べるように指導しても、”受け付けない”のであっさりとした糖質しか食べられない。
栄養不足なのに栄養が摂れない悪循環。』
「受け付けない」というのは、具体的にはどういう状態なのでしょうか?
私には、食欲がなく食べられない、というのがあまり経験がありません。
極たまに、食欲がなくても少しずつでも食べれるものを食べて過ごすうちに私の場合は心身の回復に向かいます。
消化器官が働かないのか、食べても吐いてしまうとか、口にすらできないのか。
このような状態が続くと、点滴になるのではないか、と思います。
むしろ、点滴をして少し元気になったら、食べられるようになるのではないか、と思います。
それよりもサプリやプロテインを勧める方がよいでしょうか?
それぞれのメリットがあれば、教えてください。
うちの利用者さんにも、食欲の乏しい方もおられ、パンばかりになっています。
また、関係性が充分にとれていないことに加え、ご高齢の方はサプリメントやプロテインを敬遠される方も多く、なかなか勧められずにいます。


【答え】


受け付けないという状態は、長年のタンパク質不足のためにの機能が落ちている状態です
タンパク質でできています。
また、消化酵素タンパク質からできています。
どちらも、長年のタンパク質不足が続くと、タンパク質脂質消化吸収しにくくなります。
また、の粘膜が弱る原因に、糖質が大きくかかわっていると言われています。
糖質の取り過ぎで、糖化が起こります。
糖質と体内のタンパク質が結びつくことで、糖化されたタンパク質が増え、壁だったら、弱い壁になってしまします。
そうなると、タンパク質や脂質消化吸収が難しくなります。
いわゆるもたれの状態で、食欲がなくなります。


私事ですが、今の食事は糖質ゼロの食事をしていますが、スーパー糖質制限を始める前は、お米こそ食べませんでしたが、野菜中心の食事でした。
年々、肉や脂っこいものが食べられなくなり、年齢的にこれが普通だと思っていました。
野菜は、体にいいという間違った常識と、長年糖質中心のタンパク質不足の食事を続けていると、胃もも本来の働きを失ってしまいます。
私の場合、花粉症が治るという事で、元々炭水化物が好きではなかったので、スーパー糖質制限を始めることで、色々な変化が現れました。
まず、それまで大好きだった果物が甘すぎて食べられなくなりました。
次いで、野菜も糖質が多いものから順番に食べたくなくなり、今では全く食べません。
最初は、肉もそこまで食べられなかったのですが、幸い卵が好きでたくさん食べることが出来ましたので、それを続けている内に、今では肉もたくさん食べれるようになりました。
実は、スーパー糖質制限を始める前は、牛肉を食べると下してしまい、アレルギーだとばかり思っていましたが、今では普通に食べられます。

ただ、私の食事はかなり偏っていますので、あまり参考にはならないと思いますが・・・


点滴に関しては、何の栄養補給にもならないと思って下さい。
水分補給にはなりますが・・・
ほとんどの点滴には、ブドウ糖が入っていて、直接、糖質を血中に入れるので、よくありません。


サプリやプロテインは、人によってはハードルが高く難しいかもしれません。
肉・魚・卵の中で、その人にとって一番食べれるものを、糖質を減らして代わりにそれを増やすという食事を続けてもらうだけでも随分違います。
高齢の方だったら、鉄不足の人は少ないので、とりあえずタンパク質を取れるようになることで変化が現れるかもしれません。
ただし、薬を飲んでいる場合は、難しい可能性があります。
プロテインも、プレーン味だとダメな方もいるでしょうが、ミルクココア味など好きな味のものがあればそれを飲み物代わりに毎日飲んでもらうという提案は出来ると思います。
タンパク質の重要性をすぐにわかってもらうのは難しいかもしれませんが、少しずつ話すことで、やってみようと思われる方も出てくると思います。
気長に情報提供を頑張って下さい。


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タンパク質の吸収が悪い時 

タンパク質
02 /11 2018
タンパク質消化吸収をよくする方法について いくつか考えていました。

一つ目は、プロテインを飲む時に水の量を少なめにする。
これは、胃酸が薄まらないようにするためです。

二つ目は、回数を分けて、こまめに取る。
その方が吸収されやすい可能性が高くなると思います。

三つ目は、プロテインをある程度ペプチドやアミノ酸に分解した状態で取るです。
ホエイプロテインにパイナップルの酵素であるブロメラインを入れます。
このブロメラインはカプセルになっているので、カプセルを開けて中身だけプロテインに加えます。
以前のブログで紹介した効力が強い方のブロメラインを使います。
溶かす水を40~50℃くらいにして、30分くらい時々かき混ぜながら置いておくといいのではないかと思います。
ある人がやってみた記事を読みましたが、普段よりプロテインが水っぽくなる、プロテインの味にかなりの苦味が出るようです。

タンパク質がうまく吸収されないと、メガビタミンをしても効果が少ないので、吸収が悪い人は、色々試してみて下さい。





タンパク質の消化が悪い時

タンパク質
02 /09 2018

の調子が悪くてタンパク質消化が悪いと思われる場合の対処法です。


消化酵素サプリを飲むという方法があります。
しかし消化酵素は、が弱っている人には、かえって消化酵素が荒れることもあるそうですので、注意が必要です。
複合消化酵素だと、強すぎる可能性もあります。


まずは、以下の単独の消化酵素で様子を見るのがいいかもしれません。
Now Foods, ブロメライン、500 mg、ベジタリアンカプセル60錠
https://jp.iherb.com/pr/Now-Foods-Bromelain-500-mg-60-Veg-Capsules/309


それよりも効力が弱いのが、
Source Naturals, ブロメライン、600 GDU/g、500mg、120タブレット - iHerb.com
https://jp.iherb.com/pr/Source-Naturals-Bromelain-600-GDU-Gram-500-mg-120-Tablets/963
です。
どちらもパイナップルの酵素なので、パイナップルアレルギーがあったら、飲めません。


プロテインスコア100の卵としじみ

タンパク質
02 /04 2018
【質問】

良質のタンパク質であるしじみの食べ方について教えて下さい。
は生でも、火を通していてとプロテインスコアは変わらないですか?
しじみは、インスタントのしじみ味噌汁はいかがでしょうか?
インスタントと聞くと、添加物が気になる所ですが、
ネットをみると、しじみ味噌汁のインスタントの栄養面について、評価が高いものが多いです。

【答え】

のプロテインスコアは、生でも火を通してもあまり変わらないと言われています。
しかし、実際に食べた時の吸収率については大きな違いがあります。
タンパク質を分解する酵素の働きをジャマする酵素があり、なおかつ消化されにくい分子構造のタンパク質も含まれているから、消化吸収されにくいです。
一方、火を通したは、タンパク質を分解する酵素の働きをジャマする酵素が少なくなり、消化されにくい分子構造のタンパク質消化されやすくなりますので、消化吸収されやすいです。
また、タンパク質とは関係ありませんが、生にはアビジンという物質が入っており、ビタミンB群に分類される水溶性ビタミンの一種であるビオチンの腸管からの吸収を阻害するので、あまりたくさん生卵を食べるとビオチン欠乏になってしまいます。
しかし、これも火を通せば、アビジンの活性は無くなりますので、いくつ卵を食べても大丈夫です。
タンパク質の吸収の速さは、温玉(半熟)、ゆで卵(完全に火が通った状態)の順に速く、生は殆ど吸収されずです。
卵は、プロテインスコア100で尚且つビタミンミネラルなども豊富に含まれているので、これを食べるだけでほとんど必要な栄養は得ることが出来ます。
ないのはビタミンCと食物繊維と言われています。
火を通して、うまく食事にたくさん取り入れるといいと思います。

しじみはプロテインスコアは100ですが、良質のタンパク質を10gとるためには179gのしじみ(可食部)が必要になります。
それを実際に食べるのはほぼ不可能だと思います。
参考までに、以下のURLで確認してみて下さい。
また、インスタントはそれに使われている原材料名を確認して、健康上よくないものが入っている時は(多分、すべてのインスタントがよくないと思いますが)お勧めしません。

例えば、卵の場合、良質のタンパク質を10gとるためには79gの卵が必要になります。
Mサイズの卵で、1.58個です。
Lサイズの卵で、1.32個です。
これだったら、普通に食べられると思います。

プロテインスコアは良くても、実際食べる時にどのくらい食べる必要があるのかでその食品が普段食べるのに適しているかどうかの判断をしなければなりません。
また、卵のようにいい食材でも、生卵のまま食べると消化吸収が期待できないという事もあります。

良質のタンパク質を必要量取るには、卵、肉、魚をメインに食べるのが一番食べやすいと思います。

忘れな草